Тыквенный латте VS грязные туалеты: работа в известной кофейне

Задача баристы - варить кофе? А вот и нет! (не совсем) 1 мин.


10
2 комментария, 4 shares, 10 голосов

Шел конец первого курса университета.

Дано:
 • Я – юная студентка журфака.
 • Нулевой (ну почти) опыт работы.
 • Профессиональные навыки – отсутствуют. Талант тоже.
 • Зато есть огромное желание заработать денюжку.

Вопрос задачи:
Куда устроиться работать на лето?

Решение:
Оставить заявку на вакансию баристы в одной очень известной кофейне (там, где еще стаканчики подписывают).

Ответ:
Проработала там около месяца, похудела (от нервов и недоедания), устала от жизни, да и к тому же была уволена.

А теперь расскажу, как это было.

Представьте картину: первый рабочий день, одна из самых проходных точек сетевой кофейни. Клиентов очень много, перед баром огромная очередь.

 Ни у кого не было времени со мной возиться.

Само помещение достаточно маленькое, рабочая зона (бар) размером 2м х 10м. Несколько столиков, жарища и духота (это был июль). Зато очень вкусно пахнет кофе и выпечкой.

Как много одновременно работающих барист вы видели в своей жизни? Сколько человек обычно стоят и делают кофе? Один? Двое? Максимум трое? Не, ребят, тут масштабы посерьезнее: 5-7 барист на смене. Напоминаю, что бар размером с гроб.

Я пришла, переоделась и искренне надеялась на инструктаж/обучение/что-нибудь.

Ага. Размечталась.

Женщина-босс, хмурая блондинка лет 30, послала (именно послала) меня на бар с фразой "ну иди, сама там разберешься что как. Не разберешься, попроси кого-нибудь из барист тебе помочь".

Ага, спасибо большое.

На баре меня опять послали (разбираться самой). Потому что ни у кого не было времени со мной возиться. Потому что череда пустых подписанных стаканчиков ждет, когда их заполнят.

И не дай бог… НЕ ДАЙ БОГ!!! Ты их заполнишь не тем, что указано на стакане. Одному кофе на пару градусов горячее, другому без кофеина, третьему на соевом молоке, четвертому посыпать Орео, пятому с двумя шотами эспрессо…
 МДА.


 Вы когда-нибудь работали на кассе с сенсорной панелью? Если нет, расскажу. Перед вами огромная панель с меню. Ваша задача – найти каждое блюдо/напиток, которое заказывает клиент, отметить его и указать дополнительные плюхи (например, второй шот кофе или соевое молоко пробивается за доп.плату).

Не самая удобная система, когда ты не знаешь меню, на баре запара, а клиент слишком нервный.

Случайно нажимаешь не тот пункт – делаешь отмену, кричишь: "ГАЛЯ, СДЕЛАЙ ОТМЕНУ!". Отмены никто не любит, поэтому за них карают криками и взглядом сатаны в твою сторону.

Берешь губочку…и идешь драить толкан.

Любимая тема – недостача. Нехватка денег в кассе. По чеку 10к, а по факту 9к. Что делать в такой ситуации? Платить из своего кошелька. Сразу по окончании смены.

В твоем кошельке, как и в душе́, пустота? Никого не волнует. Займи, укради, постой на паперти с калеками, но отдай несчастный косарь. Или больше. Зависит от удачливости.

Что по-вашему вообще делает бариста? Варит кофе?

Ну да, бывает. Если повезет, и тебя пустят на бар.

Помимо кофе, т.н. "бариста" убирается в зале (уборщица – не, не слышали, зачем тратиться на лишний персонал?), на баре, и…в туалете. Как в женском, так и в мужском.

Да-да. Берешь губочку, порошечек и идешь драить толкан, как в армии. Кайф.

Сколько работает бариста?

От 8 до 12 часов. Это по официальным подсчетам. По неофициальным, если ты остаешься до закрытия, то перерабатываешь еще лишних пару часов, оттирая грязь и жвачки с пола.

Доплачивают ли тебе за это? Конечно же…нет.

Вот я проработала месяц: факапилась с кассой, путала напитки, оттирала кал от мужских толчков и закрывала смену в полночь.

Из-за чего меня все-таки уволили?

Сказали, что я слишком часто косячу с напитками. Прикрыли это фразочкой "ну, наверное, это не твое".

Конечно, не моё.

Не моё выслушивать от всяких мадам речи о слишком горячем молоке. Не моё стоять 12 часов на кассе, рассчитывая толпу китайцев. Не моё приходить полумертвой домой в час ночи.

Обслуга – тлен, ребятки. Если у вас если возможность не соваться в эту сферу, то и не пытайтесь. Эта работа ничего вам не даст, кроме нервного срыва.

Одно меня радовало в этой работе – ставка была хорошая. А в эту кофейню я с тех пор ни ногой. Даже в качестве клиента.

Так-то.

Как рассказать свою историю на UP TO US


Зацепила тема? Помоги разобраться тем, кому это тоже интересно.

10
2 комментария, 4 shares, 10 голосов
IrinaKosh

Новичок

2
Оставить комментарий

Чтобы начать обсуждение, пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
2 Цепочка комментария
0 Ответы по цепочке
2 Последователи
 
Популярнейший комментарий
Цепочка актуального комментария
2 Авторы комментариев
Sasha Авторы недавних комментариев
  Подписаться  
новее старее большинство голосов
Уведомление о
Участник

Правда жизни. Держи краба +1

Sasha
Участник

Слушай, классный опыт…зато теперь точно знаешь, что не твое))) А уволили через месяц?

ВЫБЕРИТЕ ФОРМАТ
ИСТОРИЯ
Полный набор инструментов, чтобы красиво рассказать историю, поделиться опытом или задать вопрос
ВИДЕО
Быстрое добавление ролика с Youtube, Vimeo и др.
МУЗЫКА/ПОДКАСТ
Быстрое добавление аудио
ИЗОБРАЖЕНИЕ
Быстрое добавление фото или гифки